Pâte de bouillon de volaille

Name: Pâte de bouillon de volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de poulet; 200 g d'un mélange de légumes blancs; 4 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 150 g de gros sel; 100 g de vin blanc; 1 feuille de laurier, sèche; 1 clou de girofle; 5 graines de coriandre entières

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 400 g

Ingredients

300 g de poulet, désossé, dépiauté, dénervé et coupé en morceaux
200 g d'un mélange de légumes blancs (p. ex. céleri, oignons, ail, poireau) coupés en morceaux
4 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (p. ex. romarin, thym, persil) effeuillés
150 g de gros sel de mer
100 g de vin blanc
or 100 g d'eau
1 feuille de laurier, sèche
1 clou de girofle
5 graines de coriandre entières

Nutrition: per 100 g
Calories: 685 kJ / 162 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 2 g
Fat: 9 g
Fibre: 1.5 g