Pâte de bouillon de viande

Name: Pâte de bouillon de viande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 400 g
Ingredients: 300 g de viande dénervée; 300 g de légumes variés; 1 gousse d'ail; 4 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 150 g de gros sel; 30 g de vin rouge; 1 feuille de laurier, sèche; 1 clou de girofle

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Prep. 20min

Total 45min

400 g

Ingredients

300 g de viande dénervée en dés, sans os
300 g de légumes variés (par ex. céleri en branche, carottes, oignons, tomates), en morceaux
1 gousse d'ail
4 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (par ex. sauge, romarin) effeuillés
150 g de gros sel de mer
30 g de vin rouge

30 g d'eau
1 feuille de laurier, sèche
1 clou de girofle