Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3.7 3 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h

8 raciones

Ingredients

Piedras de carbón

1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
90 g de harina
25 g de azúcar moreno
50 g de almendra molida
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 sobre de tinta de calamar
1 pellizco de polvo ahumado (sosa)

Ceniza

100 g de clara de huevo
1 sobre de tinta de calamar
150 g de azúcar

Jugo de carne

150 g de cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos
500 g de vino blanco seco
750 g de agua
1 pellizco de sal
100 g de fondo de buey

Minichuletitas

2 costillares de conejo
10 g de aceite de oliva virgen extra

Presentación

1 pellizco de sal de Guerande

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 43.5 g

Calories 2532 kJ / 606 kcal

Fat 33.12 g

Fibre 1.98 g

Carbohydrates 33.45 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Grandes chefs 12 Recipes
Spain

You might also like...

Rollitos de lechazo con reducción de Ribera del Duero (Castilla y León)

1 h 20min

Alcachofas en salsa verde con berberechos

1 h 30min

Menú: Bullabesa

1 h 5min

Cuajado de leche con yogur de cabra

2 h 5min

El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

3 h

Pierna de cordero rellena con puré de patata

3 h 15min

Sopa miso. Marisco con sake y arroz

1 h 5min

Bacalao al pilpil

1 h

Bacalao con salsa de piñones

1 h 50min

Espaguetis con setas, alcachofas y carabineros

1 h

Lubina en papillote con crema de grelos

45min

Arroz caldoso para dos

1 h 10min