Albóndigas de cordero y chimichurri con ensalada

Albóndigas de cordero y chimichurri con ensalada

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Prep. 30min

Total 2 h

6 raciones

Ingredients

Albóndigas de cordero y chimichurri

900 g de carne de cordero en trozos, sin nervios (en trozos de 3 cm)
10 dientes de ajo
12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras (optional)
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de tomillo seco
2 cucharadas de pimentón
60 g de vino blanco
40 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
20 g de vinagre de vino blanco
1 huevo
1 cucharadita de sal

Ensalada mixta

80 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de vinagre
1 - 2 pellizcos de sal
½ - 1 lechuga romana (lavada, escurrida y en trozos)
1 - 2 tomates en trozos
½ cebolla en juliana

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 26.35 g

Calories 1335 kJ / 319 kcal

Fat 23.38 g

Fibre 0.05 g

Carbohydrates 0.65 g

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