Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 11.6 g

Calories 1452 kJ / 347 kcal

Fat 26.3 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 16.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Grandes chefs 12 Recipes
Spain

You might also like...

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3 h

Presa ibérica con torta del Casar

30min

Bacalao al pilpil

1 h

Chipirones, morcilla y manzana

1 h

Guiso de setas de primavera

30min

Chipirones rellenos

1 h 10min

Tartar de bonito con espuma de cebollino

20min

Lubina a la cantonesa - China

25min

Bacalao confitado con alioli de ajo negro

30min

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1 h 10min

Tirabeques crujientes y picantes

15min

Bacalao con ajetes y pilpil

25min