Bakłażany nadziewane kaszą kuskus

Name: Bakłażany nadziewane kaszą kuskus
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 250 g wody; 100 g kaszy kuskus; 50 g migdałów, ze skórką; 2 - 3 bakłażany; 2 łyżki soku z cytryny; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; oliwa z oliwek; 80 g cebuli dymki; ½ pęczka natki pietruszki, świeżej; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 50 g moreli suszonych, bez pestek; 1 jajko

3.8 (97 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 50min

Serving size 4 porcje

Ingredients

250 g wody, gorącej
100 g kaszy kuskus
50 g migdałów, ze skórką
2 - 3 bakłażany (łącznie ok. 600 g)
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do przyprawienia bakłażana
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do przyprawienia bakłażana
oliwa z oliwek, do natłuszczenia skóry bakłażana i naczynia żaroodpornego (ok. 1 łyżeczki)
80 g cebuli dymki, przekrojonej na pół
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy
50 g moreli suszonych, bez pestek
1 jajko

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1355.9 kJ / 324.1 kcal
Protein: 12.8 g
Carbohydrates: 55.6 g
Fat: 8.6 g
Saturated Fat: 0.9 g
Fibre: 14.5 g
Sodium: 646.6 mg