Goulash de boeuf et boulettes de pain

Name: Goulash de boeuf et boulettes de pain
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de petits pains rassis; 5 brins de persil frais; 80 g d'oignons; 25 g de beurre; 220 g de lait; 3 œufs; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade moulue; 3 gousses d'ail; 450 g d'oignons; 30 g d'huile; 750 g de viande de bœuf; 1 c. à café de sucre; 50 g de concentré de tomates; 350 g de tomates concassées en conserve; 200 g de vin rouge; 2 c. à soupe de paprika en poudre, doux; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de zeste de citron râpé; 1 c. à soupe de marjolaine fraîche; 3 feuilles de laurier; 5 baies de génévrier; 1 pincée de clou de girofle, moulu; 300 g d'eau; 30 g de farine blanche; 200 g de poivrons

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Prep. 30min

Total 1 h 30min

6 portions

Ingredients

Boulettes de pain

300 g de petits pains rassis en tranches (1 cm)

300 g de pain blanc rassis, en tranches (1 cm)
5 brins de persil frais les feuilles uniquement
80 g d'oignons coupés en deux
25 g de beurre
220 g de lait
3 œufs
½ c. à café de sel selon vos goûts
2 pincées de poivre noir moulu
2 pincées de noix de muscade moulue

Goulash de boeuf et boulettes vapeur

3 gousses d'ail
450 g d'oignons coupés en quartiers
30 g d'huile

30 g de beurre
750 g de viande de bœuf (pour ragoût), en morceaux (2-3 cm), tamponné avec de l'essuie-tout
1 c. à café de sucre
50 g de concentré de tomates
350 g de tomates concassées en conserve ou fraîches
200 g de vin rouge
2 c. à soupe de paprika en poudre, doux
1 c. à café de sel selon vos goûts
½ c. à café de poivre noir moulu
½ c. à café de cumin en poudre

½ c. à café de graines de cumin
1 c. à café de zeste de citron râpé
1 c. à soupe de marjolaine fraîche
3 feuilles de laurier séchées
5 baies de génévrier
1 pincée de clou de girofle, moulu

2 clous de girofle
300 g d'eau
30 g de farine blanche
200 g de poivrons rouges et verts, en fines lamelles