Goulash de boeuf et boulettes de pain
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Goulash de boeuf et boulettes de pain

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Ingredients

Boulettes de pain

  • 300 g de petits pains rassis, en tranches (1 cm)
    or 300 g de pain blanc rassis, en tranches (1 cm)
  • 5 brins de persil frais, les feuilles uniquement
  • 80 g d'oignons, coupés en deux
  • 25 g de beurre
  • 220 g de lait
  • 3 oeufs
  • ½ c. à café de sel, selon vos goûts
  • 2 pincées de poivre noir moulu
  • 2 pincées de noix de muscade moulue

Goulash de boeuf et boulettes vapeur

  • 3 gousses d'ail
  • 450 g d'oignons, coupés en quartiers
  • 30 g d'huile
    or 30 g de beurre clarifié
  • 750 g de viande de boeuf (pour ragoût), en morceaux (2-3 cm), tamponné avec de l'essuie-tout
  • 1 c. à café de sucre
  • 50 g de concentré de tomates
  • 350 g de tomates concassées en conserve ou fraîches
  • 200 g de vin rouge
  • 2 c. à soupe de paprika en poudre, doux
  • 1 c. à café de sel, selon vos goûts
  • ½ c. à café de poivre noir moulu
  • ½ c. à café de cumin en poudre
    or ½ c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de zeste de citron, râpé
  • 1 c. à soupe de marjolaine fraîche
  • 3 feuilles de laurier séchées
  • 5 baies de génévrier
  • 1 pincée de clou de girofle, moulu
    or 2 clous de girofle
  • 300 g d'eau
  • 30 g de farine blanche
  • 200 g de poivrons rouges et verts, en fines lamelles

Nutrition
per 1 portion
Calories
2315 kJ / 553 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
45 g
Fat
22 g
Fibre
5.7 g

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