Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

Rognone saltato con uova al vapore e rémoulade alla polpa di granchio

1.5 2 ratings

Prep. 30min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

300 g di acqua
600 g di rognone di vitello a toccheti (1 cm)
150 g di sedano rapa pelato e a cubetti
80 g di polpa di granchio
½ cucchiaio di senape in grani grossi
½ cucchiaio di panna (min. 30% di grassi)
½ cucchiaio di Quark (formaggio cremoso)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Vinaigrette

4 tuorli
50 g di olio di oliva
5 g di aceto di riso
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato

Terminare la preparazione

5 g di olio di oliva
4 tuorli
300 g di acqua
20 g di burro
4 pizzichi di fior di sale
4 pizzichi di pepe bianco macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.8 g

Calories 1586 kJ / 382 kcal

Fat 30.8 g

Fibre 3.8 g

Carbohydrates 3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Uova alla francese 10 Recipes
Italy

You might also like...

Tajarin al tartufo

45min

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

11 h

Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4 h 30min

Zabaione allo spumante

15min

Zabaione all'anice

15min

Burro ai funghi porcini

4 h

Zuppa di frutti di mare a Cottura Lenta

1 h 5min

Rassolnik (zuppa di cetriolini)

1 h 20min

Torta di riso alla cannella

5 h

Buridda alla ligure

55min

Frittelle di mele

40min

Bagna cauda

35min