Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

3.8 6 rating

Prep. 15min

Total 1 h 40min

6 portions

Ingredients

La crème de langoustine

800 - 1000 g de langoustines cuites (200 g de chair env.)
300 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de mascarpone
1 c. à soupe de sauce d'huître

Le quinoa

1000 g d'eau
200 g de quinoa

Les légumes et le dressage

2 asperges (70 g env.)
2 carottes nouvelles (70 g env.)
2 oignons nouveaux
20 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
10 brins d'herbes aromatiques fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1243 kJ / 299 kcal

Fat 24 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 10 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)

50min

Crème d'asperges et fromage de chèvre

35min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1 h 5min

Croquettes de crevettes

14 h 30min

Bouchées aux saint-jacques

25min

Foie gras au café et aux pruneaux

1 h 35min

Velouté de chou-fleur et foie gras poêlé

35min

Tiramisu pamplemousse et thé vert

3 h 30min

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

1 h 30min

Petits tartares de bœuf

1 h

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

55min