Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0 2 ratings

Prep. 40min

Total 1 h 15min

4 portions

Ingredients

Le beurre d'herbes

1 gousse d'ail
30 g d'échalote
1 branche de persil frais
1 branche de basilic frais
1 branche d'estragon frais
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de beurre coupé en morceaux

Le canon d'agneau

2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
800 g de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
15 g d'huile d'olive

Le flan aux épinards

60 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre
500 g d'épinards frais
20 g de crème liquide, 30% m.g. min.
120 g de lait
3 œufs
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

600 g d'eau
1 c. à café de gros sel
170 g de pommes de terre nouvelles, entières
200 g de navets nouveaux, coupés en deux
150 g de haricot vert frais
150 g de pois mange-tout
100 g de radis roses équeutés
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 86.5 g

Calories 4164 kJ / 996 kcal

Fat 67.3 g

Carbohydrates 11.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°3 C’est la saison 12 Recipes
France

You might also like...

Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)

Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)

1 h 45min

Bar au beurre de groseilles

Bar au beurre de groseilles

55min

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

1 h

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

40min

Bar en croûte de fruits secs

Bar en croûte de fruits secs

45min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35min

Chou farci au haddock

Chou farci au haddock

1 h

Filets de merlan en papillote de poireau

Filets de merlan en papillote de poireau

45min

Dorade en croûte de sel

Dorade en croûte de sel

35min

Chou farci à la sauce tomate

Chou farci à la sauce tomate

1 h 45min

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

1 h 5min