Skip to main content Search
Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
3.0 4 rating
Prep. 30min
Total 1 h 15min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 15 g d'huile d'olive
  • 900 g de filet mignon de veau
  • 6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
  • orange non traitée, zeste et jus
  • le jus d'une orange non traitée
  • 100 g de jus d'orange
  • 30 g de vinaigre d'agrumes
  • 50 g de mirin
  • 100 g d'eau
  • 500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
  • 300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
  • 1 c. à café rase de fécule de maïs
  • 400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 100 g de lait

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 35.8 g
Calories 1851 kJ / 441 kcal
Fat 13.7 g
Carbohydrates 41.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0(1)

1 h

Magret de canard à la myrtille

Magret de canard à la myrtille

4.4(32)

1 h 10min

Compote express de pêche au caramel

Compote express de pêche au caramel

4.3(29)

10min

Coquillages à la fondue de poireaux

Coquillages à la fondue de poireaux

3.3(3)

35min

Magret de canard aux framboises

Magret de canard aux framboises

3.5(13)

40min

Sauce beurre blanc

Sauce beurre blanc

3.3(123)

20min

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

2.8(9)

55min

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

4.5(22)

1 h

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

4.3(6)

45min

Agneau au citron

Agneau au citron

4.4(16)

1 h 10min

Paupiette de veau à l'orange

Paupiette de veau à l'orange

4.6(19)

1 h 15min

Bœuf en papillote aux légumes verts

Bœuf en papillote aux légumes verts

4.3(15)

45min