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Gazpacho de melocotón con tofu

Gazpacho de melocotón con tofu
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Prep. 10min
Total 40min
10 raciones
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Ingredients

Gazpacho de melocotón
  • 1000 g de tomate maduro
  • 25 g de cebolla
  • 10 g de pimiento verde
  • 250 g de pan duro en trozos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de jerez
  • 200 g de melocotón en trozos
  • 1 cucharadita de sal
Tofu con pesto de albahaca
  • 20 g de piñones
  • 20 g de pistachos
  • 5 g de hojas de albahaca fresca
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco de sal
  • 150 - 200 g de tofu firme en dados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 5.8 g
Calories 1007 kJ / 241 kcal
Fat 16.1 g
Fibre 2.8 g
Carbohydrates 18 g

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