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Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré
5.0 3 ratings
Prep. 1 h 15min
Total 5 h 50min
6 porzioni
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Ingredients

Pasta sfoglia
  • 170 g di burro freddo, a tocchetti
  • 50 g di farina tipo 00
  • 170 di farina tipo 00
  • 100 g di acqua
Pasta choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g zucchero
  • 120 di farina tipo 00
  • 3 uova
Crema pasticcera
  • 40 g di farina tipo 00
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 1 stecca di vaniglia i semini
  • 100 g zucchero
  • 500 g di latte intero
  • 5 tuorli d'uovo
  • 5 g di cacao amaro in polvere
  • 25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
Caramello
  • 300 g zucchero
  • 1080 g di acqua
  • 20 g di miele

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 472.5 mg
Protein 16.8 g
Calories 3627 kJ / 867 kcal
Fat 47.3 g
Fibre 1.8 g
Saturated Fat 23.8 g
Carbohydrates 93.7 g

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