Bar au beurre de groseilles

Lotte, pomme de terre et poivron (cuisson sous vide)

Tartelette bavaroise poire et caramel

Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Velouté de langoustines à la coriandre

Sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

Poires au vin rouge

Mai - Crémeux meringué griotte violette

Coques aux herbes, chantilly Passion

Choux chantilly-wasabi au poisson fumé

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons