Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Clam chowder (Chaudrée de palourdes)

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange