Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

Eclosion sur son lit de verdure (zone 7)

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Prep. 30min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

Les asperges

500 g d'eau
700 g d'asperges vertes épluchées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu

Le beurre au bacon

30 g de beurre demi-sel
4 tranches de bacon coupées en morceaux

La réduction d'huile balsamique

50 g de vinaigre balsamique et 1 c. à soupe pour la vinaigrette
5 g de sucre de canne
1 c. à soupe rase d'huile d'olive pour huiler
4 œufs
4 pincées de sel
4 pincées de poivre moulu
2 brins de ciboulette fraîche ciselés

Les œufs

500 g d'eau
100 g de mesclun
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
3 - 4 c. à café de graines germées de radis
10 g de parmesan râpé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 13.8 g

Calories 1094 kJ / 263 kcal

Fat 18.8 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 8.8 g

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