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JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin
Prep. 20min
Total 3 h 45min
6 portions
Ingredients
La crème à la mangue
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250 g de mangue mûre coupée en morceaux
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250 g de crème liquide 30-40% m.g.
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6 jaunes d'œufs
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80 g de sucre roux
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
Le caramel à la Passion
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80 g de sucre
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120 g sirop de glucose
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10 g de miel
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180 g crème liquide 30-40% m.g.
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200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
-
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux
Nutrition per 1 portion
Calories
664 kcal /
2776.8 kJ
Protein
7.3 g
Fat
37 g
Carbohydrates
73.5 g
Fibre
1.3 g
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