Poulet oriental au couscous

Poulet oriental au couscous

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Prep. 15min
Total 45min
4 portions

Ingredients

  • 350 g de couscous, moyen
  • 800 g d'eau
  • 70 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sel fin
  • 200 g d'oignons coupés en deux
  • 200 g de carottes en morceaux
  • 1 morceau de gingembre frais (3 cm), épluché et coupé en fines tranches
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
    1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
  • 150 g de pommes de terre en dés (1-2 cm)
  • 200 g de poivron rouge en petits morceaux
  • 100 g d'aubergine en petits morceaux
  • 100 g d'abricots secs coupés en quatre
  • ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • ½ c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de paprika piquant
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 500 g de poitrine de poulet en morceaux (2 cm)
  • 4 brins de menthe fraîche (optional) uniquement les feuilles

Nutrition per 1 portion

Calories 710 kcal / 2971 kJ
Protein 42 g
Fat 20 g
Carbohydrates 87 g
Fibre 15.6 g

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