Poulet oriental au couscous

Name: Poulet oriental au couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g de couscous, moyen; 800 g d'eau; 70 g d'huile d'olive; 2 c. à café de sel fin; 200 g d'oignons; 200 g de carottes; 1 morceau de gingembre frais; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 150 g de pommes de terre; 200 g de poivron rouge; 100 g d'aubergine; 100 g d'abricots secs; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika piquant; 1 c. à café de coriandre moulue; 500 g de poitrine de poulet

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 portions

Ingredients

350 g de couscous, moyen
800 g d'eau
70 g d'huile d'olive
2 c. à café de sel fin
200 g d'oignons, coupés en deux
200 g de carottes, en morceaux
1 morceau de gingembre frais (3 cm), épluché et coupé en fines tranches
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
or 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
150 g de pommes de terre, en dés (1-2 cm)
200 g de poivron rouge, en petits morceaux
100 g d'aubergine, en petits morceaux
100 g d'abricots secs, coupés en quatre
½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
½ c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de paprika piquant
1 c. à café de coriandre moulue
500 g de poitrine de poulet, en morceaux (2 cm)
4 brins de menthe fraîche, uniquement les feuilles (optional)

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2971 kJ / 710 kcal
Protein: 42 g
Carbohydrates: 87 g
Fat: 20 g
Fibre: 15.6 g