Poulet farci aux cranberries et au camembert
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Poulet farci aux cranberries et au camembert

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Ingredients

Farce pesto et cranberries

  • 1 gousse d'ail
  • 60 g d'échalotes (env. 1/2 échalote)
  • 20 g de beurre
  • 50 g de cranberries séchées
  • 30 g de noisettes
  • 2 brins de persil plat frais, les feuilles uniquement
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu
  • 150 g de camembert, en quartiers

Poulet, pommes de terre et sauce à la moutarde

  • 1 gousse d'ail
  • 60 g d'échalotes (env. 1/2 échalote)
  • 10 civettes fraîches, en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 500 g d'eau
  • 1 - 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes
    or 1 cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
  • 6 pommes de terre, petites, bien lavées et en morceaux (3-4cm)
  • 900 g de filet de poitrine de poulet, sans peau (3 filets, env. 300 g chacun)
  • 150 - 200 g d'haricots verts frais, équeutés
  • 20 g de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe de farine blanche
  • 3 c. à café de moutarde forte
  • 2 c. à café de raifort du commerce
    or 2 c. à café de raifort, frais, râpé
  • 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 - 2 pincées de sel fin, selon votre goût

Nutrition
per 1 portion
Calories
2028 kJ / 483 kcal
Protein
54.5 g
Carbohydrates
22.2 g
Fat
18.6 g
Fibre
4.6 g

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