Μεσογειακό ρύζι με θαλασσινά και λουκάνικο chorizo

Name: Μεσογειακό ρύζι με θαλασσινά και λουκάνικο chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. φρέσκα μύδια; 160 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. ροδέλες φρέσκου καλαμαριού; 200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες; 50 γρ. λουκάνικο chorizo; 400 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 2 πρέζες ίνες σαφράν; 200 γρ. νερό; ½ κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού κοτόπουλου; 350 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι (για σούπα); 50 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες; 1 λεμόνι

5.0 1 rating

Prep. 35min

Total 1 h 5min

6 μερίδες

Ingredients

φρέσκα μύδια
400 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
160 γρ.
σκελίδες σκόρδο
2
ελαιόλαδο
40 γρ.
ροδέλες φρέσκου καλαμαριού
200 γρ.
πιπεριές, ανάμεικτες (π.χ. κόκκινες, πράσινες), κομμένες σε κομμάτια (3 εκ.)
200 γρ.
λουκάνικο chorizo κομμένο σε λεπτές φέτες
50 γρ.
ντομάτες σε κονσέρβα ολόκληρες, με το χυμό τους, χοντροκομμένες
400 γρ.
αλάτι
1 ½ κ.γλ.
ίνες σαφράν (0.1 γρ.)
2 πρέζες
νερό
200 γρ.
πάστα σπιτικού ζωμού κοτόπουλου
½ κ.γλ.
½ κύβο ζωμού κοτόπουλου
λευκό κοντόκοκκο ρύζι (για σούπα) με χρόνο ψησίματος 13 λεπτά (βλ. συμβουλή)
350 γρ.
γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες
50 γρ.
λεμόνι κομμένο στα τέσσερα, για το σερβίρισμα
1