Gestoomd volkorenbrood

Name: Gestoomd volkorenbrood
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 sneetjes
Ingredients: 1 el boter; 2 el griesmeel; 250 g speltgranen; 1250 g water; 20 g verse gist; 50 g broodmeel; 10 g balsamicoazijn; 1 tl zout; 100 g zonnebloempitten; broodmeel

5.0 1 rating

Prep. 20min

Total 2 h

20 sneetjes

Ingredients

boter om in te vetten
1 el
griesmeel om te bestrooien
2 el
2 el havervlokken, en lijnzaad, om te bestrooien
speltgranen
250 g
250 g tarwegranen
water
1250 g
suikerbietenstroop (optional)
10 g
10 g honing
verse gist verkruimeld
20 g
2 tl gedroogde instant gist, (8 g)
broodmeel
50 g
balsamicoazijn
10 g
zout
1 tl
zonnebloempitten
100 g
60 - 80 g gemengde zaden, (bv. pompoenzaad, lijnzaad)
broodmeel plus extra om te bestrooien