Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
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Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

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Ingredients

La purée de potimarron

  • 200 g de chair de potimarron, coupée en morceaux
  • 50 g de jus d'orange
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La purée avocat-raifort

  • 1 avocat, coupé en morceaux
  • 100 g de raifort, coupé en morceaux

L'œuf basse température

  • 1750 g d'eau
  • 4 œufs
  • 1 c. à café de sel

Le dressage

  • 2 c. à café de grué de cacao (optional)
  • 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition
per 1 portion
Calories
775.8 kJ / 186.5 kcal
Protein
9.8 g
Carbohydrates
15.5 g
Fat
13 g
Fibre
4.2 g

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