Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową

Name: Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 40 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 60 g marmolady z gorzkich pomarańczy; 1 szczypta tymianku, świeżego; 20 g oliwy z oliwek; 20 g octu balsamicznego; 50 g wina Porto; 550 g wody; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 2 piersi z kaczki, bez skóry, bez kości; 350 g ziemniaków, mączystych; ½ łyżeczki słodkiej papryki; 30 g masła, niesolonego; 120 g mleka; ¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego; 120 - 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej

3.8 (105 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 1h 10min

Serving size 2 porcje

Ingredients

40 g cebuli szalotki, pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
60 g marmolady z gorzkich pomarańczy
or 60 g marmolady pomarańczowej plus 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 szczypta tymianku, świeżego, tylko liście
20 g oliwy z oliwek
20 g octu balsamicznego
or 20 g octu sherry
50 g wina Porto
550 g wody
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
2 piersi z kaczki, bez skóry, bez kości (ok. 150-200 g każda) (patrz wskazówki)
350 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 1 cm kawałki
½ łyżeczki słodkiej papryki, mielonej
30 g masła, niesolonego
120 g mleka
¼ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego, do smaku
120 - 150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 2 cm kawałki

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 3136 kJ / 750 kcal
Protein: 43 g
Carbohydrates: 60 g
Fat: 33 g
Fibre: 4.4 g