Cinghiale in agrodolce alla romana

Cinghiale in agrodolce alla romana

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Prep. 10min

Total 25 h 40min

4 porzioni

Ingredients

Marinatura

300 g di vino rosso
100 g di aceto di vino rosso
100 g di cipolla a pezzi
40 g di carota a pezzi
50 g di gambo di sedano a pezzi
2 foglie di alloro secche
3 rametti di timo fresco
4 chiodi di garofano
5 grani di pepe nero
1000 g di carne di cinghiale a bocconcini (senza le parti grasse)

Terminare la preparazione

50 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 scalogno a metà
40 g di burro
30 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
½ cucchiaino di scorza di arancia candita
70 g di prugne secche denocciolate ammollate in acqua per 10 min.
20 g di pinoli
100 g di vin santo
1 pizzico di zucchero

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 58.4 g

Calories 2439 kJ / 583 kcal

Fat 31.7 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 14.9 g

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