Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

3.2 5 ratings

Prep. 50min

Total 1 h 30min

8 raciones

Ingredients

Relleno

30 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
15 g de leche
1 manzana en cuartos, sin piel ni pepitas (150-160 g)
1 chalota
30 g de pimiento verde
30 g de puerro
25 g de aceite de oliva
15 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso
15 g de nueces peladas
20 g de brandy
1 cucharadita perejil fresco picado

Faisanes

2 faisanes limpios y salpimentados
2 lonchas de beicon ahumado
2 cucharadas de manteca de cerdo
100 g de brandy

Hojaldres de arándanos

1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar
8 cucharaditas de queso mascarpone
80 - 100 g de arándanos frescos

Puré trufado de patata

1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
400 g de leche
1 - 2 cucharaditas de sal
20 g de mantequilla
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
8 cucharaditas de mermelada de arándanos

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 42.9 g

Calories 2525 kJ / 604 kcal

Fat 28.67 g

Fibre 4.44 g

Carbohydrates 44.22 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ave que vuela... 12 Recipes
Spain

Revista Thermomix nº 158 70 Recipes
Spain

You might also like...

Tosta de pesto de espárragos y pistachos con ceviche de gambas

20min

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

25min

Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico

6 h 45min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Entrecot con costra de café y patatas chafadas

1 h 10min

Tarta de limón (Oriol Balaguer)

5 h

Tartar de bonito con espuma de cebollino

20min

Langostinos con lima y puré de aguacate

1 h 20min

Tartar de buey

10min

Mejillones con patatas fritas (Moules frites)

30min

Berberechos al natural con limón

2 h 15min

Solomillo Wellington

2 h