Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 250 g de riz
La matelote (le jour même)
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 5 brins de persil frais, équeutés
- 100 g de carotte, coupée en tronçons
- 20 g de beurre doux
- 2 brins de thym frais
- 5 brins d'estragon frais, effeuillés
- 1 feuille de laurier déshydratée
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 250 g de riesling
- 550 g d'eau
- 2000 g de filets de poisson, variés (brochet, perche, truite et anguille) et coupés en morceaux (3 cm env.)
- 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
La sauce (le jour même)
- 50 g de farine de blé
- 50 g de beurre doux
- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3561 kJ / 851 kcal
- Protein
- 68.5 g
- Carbohydrates
- 37.7 g
- Fat
- 44 g
- Fibre
- 3.3 g
In Collections
Alternative recipes
Cailles farcies
1小時 15 分
Choucroute de la mer
35min
Lotte à la provençale
50min
Alicuit de canard
1h
Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux
1h 45 min
Blanquette de noix de saint-jacques
45min
Choucroute de la mer
40min
Rognons de veau au xérès
25min
Blanquette de saumon aux champignons des bois
50min
Blanquette de cabillaud
55 分
Osso-buco de lotte
45min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40min