![Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/vimdb/149361.jpg)
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Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La gelée de pamplemousse
- 2 pamplemousses, zeste et jus
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 3 pincées de poivre de Sichuan
Le bavarois à l'avocat
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 100 g de lait
- 2 avocats, bien mûrs
- le jus d'un citron jaune
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- 250 g de chair de crabe frais, émiettée
Les tuiles croustillantes au parmesan
- 50 g de parmesan
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 961 kJ / 231 kcal
- Protein
- 14.5 g
- Carbohydrates
- 5.8 g
- Fat
- 16.3 g
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