Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

Frühlingssalat mit Roquefort-Dressing

4.2 26 ratings

Prep. 30min

Total 1 h 40min

4 Portionen

Ingredients

Sauce Bernaisse

Schalotten halbiert, nach Geschmack
2 - 3
Estragon, getrocknet
1 Msp.
Kerbel, getrocknet
1 Msp.
Liebstöckel, getrocknet
1 Msp.
Muskat, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
3
weiße Pfefferkörner
3
Weißwein
120 g
Butterschmalz in Stücken
100 g
Eidotter
2
Ei
1
Salz
½ TL
Zucker
1 Prise
Weißweinessig
1 TL

Roquefort-Dressing

Roquefort in Stücken
50 g
Sauerrahm
80 g
Olivenöl
30 g
Weißweinessig
15 g
Wasser
20 g
Salz
1 Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise

Spargel und Salat

Wasser
500 g
Salz zum Würzen
Erdäpfel, festkochend geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
250 g
grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten
300 g
Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Zucker
1 Prise
Blattsalat, gemischt (z.B. Vogerlsalat, Friséesalat)
200 g
frischer Schnittlauch in Röllchen, zum Dekorieren
Butter zum Schwenken
2 TL
Cocktailtomaten halbiert
80 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 11 g

Calories 2248 kJ / 536 kcal

Fat 46 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 15 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Frühling 11 Recipes
Austria

Frühling 11 Recipes
Germany

Frühlingsküche 26 Recipes
Austria

You might also like...

Dorade in Salzkruste mit Olivenreis

35min

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

1 h

Fisch mit Fenchelgemüse an Orangensauce

45min

Kaviar-Frischkäsecreme mit Kresse-Radieschensalat

25min

Zander auf Shiitake-Pak Choi

50min

Krabbencocktail

30min

Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf

1 h

Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

50min

Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

9 h

Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

1 h 10min

Pochiertes Ei mit Feldsalat und Senfvinaigrette

1 h 15min

Spargel mit Eier-Vinaigrette

40min