Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

Name: Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de langostinos crudos sin pelar; 250 g de gambas frescas enteras sin pelar; 500 g de espinas de pescado; 100 g de cebolla; 700 g de agua; 2 ñoras; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 200 g de calamares; 200 g de sepia; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 1 cucharada de perejil fresco; 50 g de tomate triturado en conserva; 1 cucharadita de sal; 250 g de arroz de grano redondo

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Prep. 25min

Total 1 h 20min

4 raciones

Ingredients

Fumet

250 g de langostinos crudos sin pelar
250 g de gambas frescas enteras sin pelar
500 g de espinas de pescado o morralla (huesos de rape, salmonetes, pescados de roca, galeras, etc.)
100 g de cebolla
700 g de agua