Choux meringués aux fruits de la Passion

Choux meringués aux fruits de la Passion

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Prep. 30min

Total 2 h 45min

20 pièces

Ingredients

La crème Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g) et un récipient d'eau froide
130 g de jus de fruit de la Passion (12 fruits de la Passion env.)
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
60 g de sucre en poudre
4 œufs
15 g de fécule de maïs
40 g de beurre doux coupé en morceaux

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La meringue italienne

4 blancs d'œufs
100 g d'eau
300 g de sucre en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 2.8 g

Calories 723 kJ / 173 kcal

Fat 7.3 g

Fibre 0.3 g

Carbohydrates 24.2 g

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