Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison

5.0 2 ratings

Prep. 35 min

Total 1 h 30 min

2 portions

Ingredients

Le risotto de sarrasin

1 échalote
20 g d'huile d'olive
150 g de graines de sarrasin torréfiées
100 g de vin blanc
300 g de bouillon de légumes
30 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de cumin en poudre

Le beurre fumé

150 g de beurre en morceaux
foin pour le fumage

Le beurre blanc fumé au foin

1 échalote
100 g de vin blanc
50 g de vinaigre de cidre
100 g de jus de citron
20 g de pâte de miso

Le poisson et les légumes

500 g d'eau
150 g de pois gourmands
200 g de petits pois frais
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Sichuan

Le dressage

ciboulette fraîche ciselée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1149.9 mg

Protein 63.2 g

Calories 6749.3 kJ / 1613.1 kcal

Fat 105.1 g

Fibre 17.2 g

Saturated Fat 56.4 g

Carbohydrates 94.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Le Grand Concours Thermomix® 7 Recipes
France

You might also like...

Saumon à l'orange et couscous de brocoli

35 min

Quiche au saumon et au brocoli

1 h 40 min

Saumon japonais, vermicelles et légumes

35 min

Papillotes de saumon, couscous et épinards

45 min

Parmentier de carotte au poisson

1 h

Poke bowl complet thon, avocat

50 min

Boulettes de lieu, coco et légumes verts

55 min

Parmentier de merlu, purée de courgettes et petits pois

1 h 35 min

Keftas de cabillaud, purée de butternut au sésame

45 min

Chou-fleur à la tomate et aux anchois

1 h 10 min

Papillotes de poisson, semoule de carottes et courgettes

2 h 50 min

Blanquette de lotte, crevettes et saumon

45 min

Show all

Show all