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Insalata di lenticchie e melanzane
Prep. 10 min
Total 40 min
2 porzioni
Ingredients
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1 cucchiaio olio di oliva e un po' di più per ungere
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380 g di melanzane a cubetti (1-2 cm)
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80 g cipolle rosse a fette (0,5 cm)
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100 g di peperone rosso a cubetti (1-2 cm)
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3 - 4 pizzichi di chili in polvere
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1 cucchiaino di sale
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2 cucchiaino di miele
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240 g di lenticchie, in scatola scolate
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1 mazzetto erbe aromatiche miste, fresche foglie strappate
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1 spicchio di aglio
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1 cucchiaino di senape di Digione
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20 g di aceto di lamponi
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25 g di olio di oliva
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20 g di acqua
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½ cucchiaino di pepe nero macinato
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1 - 2 cucchiai di uvetta
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100 g di formaggio feta
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menta fresca per guarnire
Nutrition per 1 porzione
Calories
643 kcal /
2690 kJ
Protein
21 g
Fat
39.1 g
Carbohydrates
58.1 g
Fibre
18.7 g
Saturated Fat
11.4 g
Sodium
1932.5 mg
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