Ensalada de lentejas y coliflor asada

Ensalada de lentejas y coliflor asada

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Prep. 20 min
Total 1 h
4 raciones

Ingredients

Coliflor asada
  • 500 g de ramilletes de coliflor
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Ensalada
  • 400 g de lentejas verdinas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
    400 g de lentejas cocidas (en conserva), aclaradas y escurridas
  • 80 g de dátiles sin hueso en mitades
  • ½ cebolleta (aprox. 120 g), en cuartos y reserve la parte verde
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
Salsa
  • 30 g de zumo de limón
  • 25 g de agua
  • 20 g de tahini
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de zumaque (optional)

Difficulty

easy


Nutrition per 1 ración

Calories 650 kcal / 2722 kJ
Protein 28.3 g
Fat 24.2 g
Carbohydrates 86.8 g
Fibre 15.2 g
Saturated Fat 3.5 g
Sodium 378.3 mg

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