Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

3.8 5 ratings
Prep. 20 min
Total 45 min
4 portions

Ingredients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux
    1 piment rouge frais, épépinées, coupées en morceaux
  • 500 g de viande de porc en morceaux, découennée froide et coupée en morceaux (3 cm)
  • 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre moulu
  • 770 g d'eau
  • 2 pincées de sucre en poudre et 1 c. à café
  • 1 c. à café de levure boulangère sèche
  • 15 g d'huile végétale pour huiler et la friture
  • 250 g de farine à pizza (Tipo 00) (voir "Conseil(s)")
  • 200 g de carottes
  • 150 g de radis chinois (daïkon)
  • 3 brins de coriandre fraîche équeutés et quelques brins pour la finition
  • 30 g de vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe mayonnaise
  • 1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha
  • 100 g de pâté, tout type (optional)
  • 50 g de concombre coupé en rondelles

Difficulty

medium


Nutrition per 1 portion

Sodium 1413.4 mg
Protein 28.9 g
Calories 3071.5 kJ / 734.1 kcal
Fat 43.7 g
Fibre 3.6 g
Saturated Fat 11.8 g
Carbohydrates 57.2 g

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