Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Spalla di manzo a Cottura Lenta
- 100 g di cipolla a metà
- 100 g di sedano a pezzi
- 100 g di carote, pelate e a pezzi
- 1 - 2 spicchi di aglio
- 600 g di vino rosso, secco
- 200 g di aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 - 7 chiodi di garofano
- 10 bacche di ginepro
- 2 foglie di alloro secche
- 1200 g di spalla di manzo
- 300 g di acqua
-
2
cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
or 2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l) - 30 g di burro chiarificato
Salsa al vino
- 30 g di burro
- 30 g di farina tipo 00
- 200 g di panna (min. 30% di grassi)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele
-
1 - 2
cucchiaini di dado per brodo di carne (optional)
or ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l) (optional) - ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3192 kJ / 762 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 72 g
- Fat
- 27 g
- Fibre
- 124 g
- Sodium
- 951 mg
In Collections
Alternative recipes
Cosce di pollo piccanti
1h 50min
Manzo a Cottura Lenta con funghi e verdure
5h 20 min
Castagne sottovuoto
1h 30 min
Coniglio sottovuoto con patate viola
3h 30min
Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro
3h 30min
Petto di pollo al limone con asparagi sottovuoto
2h 30min
Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate
11h
Spezzatino di vitello a Cottura Lenta
2h 10 min
Spezzatino di manzo a Cottura Lenta con salsa ai funghi
5h 40min
Ossobuco Sottovuoto
12h 40min
Filetto di maiale con cime di rapa sottovuoto
2h 30min
Cosce di pollo e funghi a Cottura Lenta
1h 50min