Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 filet d'huile d'olive
- 880 g d'anguilles, prêtes à cuire (sans peau ni tête)
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes, coupées en deux
- 40 g de beurre
- 140 g d'oignons, coupés en quatre
- 2 pincées de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
- poivre moulu
- 5 tomates, mondées et coupées en huit
- 1 c. à café de feuilles d'estragon frais
- 1 c. à café de thym frais
- 8 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 75 g de concentré de tomate
- 3 - 5 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1844 kJ / 444 kcal
- Protein
- 25 g
- Carbohydrates
- 8 g
- Fat
- 34 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Moules à la bretonne
55min
Cuisson des bigorneaux
25min
Granité framboise-violette
2h 15min
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1h 10min
Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin
3h 20min
Court-bouillon
25min
Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
1h
Pavés de vivaneau mi-vapeur/mi-snacké
50min
Côte de bœuf, sauce moutarde
2h
Moules au naturel
20min
Sauce beurre blanc
20min
Sauce mayonnaise
10min