![Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin) Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/FBF77F39-E1F4-4972-B9EC-3A1F9663D9C6/Derivates/71baf573-f17c-4532-b86a-44b22ae237d3.jpg)
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Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les suprêmes de volaille
- 6 suprêmes de volaille, sans peau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
Le sabayon estragon-Passion
- 250 g de jus de fruit de la Passion
- ½ bouquet d'estragon frais
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g d'huile de pépins de raisin
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2076 kJ / 497 kcal
- Protein
- 60 g
- Carbohydrates
- 7 g
- Fat
- 25 g
- Fibre
- 0 g
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