![Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/054CFE64-122E-438F-BB60-05E8DD9913E6/Derivates/417A9495-8CD0-4F70-9E36-63FA65DBAFE5.jpg)
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Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Le sorbet au litchi (la veille)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de poivre sauvage
- 100 g d'eau
- 300 g de litchis frais, épluchés et dénoyautés
- le jus d'un citron vert
Le carpaccio de saumon (le jour même)
- 350 g de saumon frais sans la peau
- 6 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 brins de coriandre fraîche, ciselés
- 20 g d'huile d'olive
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 897 kJ / 213 kcal
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 20.7 g
- Fat
- 9.3 g
- Fibre
- 0.8 g
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