![Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5885aea4-a93d-4569-9241-147df8485cc3/Derivates/30e78f93-63ce-470c-83ba-e3b9a893f5d3.jpg)
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Carpaccio de pez espada marinado con ensalada de rabanitos y pepino
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
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Ingredients
Pez espada marinado
- 800 - 1000 g de pez espada en una pieza (de ¼ de la rodaja) previamente congelado y descongelado
- 250 g de azúcar moreno
- 200 g de sal gorda
- 10 g de jengibre fresco
- 1 chile rojo fresco sin semillas
- 4 tiras de piel de lima
- 1 cucharadita de granos de pimienta variada (negra, blanca, rosa, jamaica y sichuan)
Ensalada de rabanitos y pepino
- ½ - 1 chile rojo fresco sin semillas
- 3 - 4 rabanitos (aprox. 80 g)
- 50 g de cebolla roja
- 100 g de pepino
- 40 g de aceite de oliva
- 20 g de zumo de lima
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de alcaparras
Montaje y terminación
- 1 bolsa de brotes germinados (de rabanitos, lombarda o remolacha)
- Nutrition
- per 1 raciones
- Calories
- 1013 kJ / 242 kcal
- Protein
- 27.7 g
- Carbohydrates
- 3.2 g
- Fat
- 13.2 g
- Fibre
- 1.1 g
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