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Ensalada de salmón, quinoa, queso feta y verduras
Prep. 30 min
Total 50 min
6 raciones
Ingredients
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100 g de quinoa en grano
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½ limón (preferiblemente biológico, solo la piel amarilla)
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10 - 12 ramitas de hierbas frescas variadas (por ej. perejil, albahaca, cebollino, solo las hojas)
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1 diente de ajo
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½ chile fresco
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60 g de aceite de oliva
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1200 g de agua
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1 ½ cucharadita de sal
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600 g de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (2 cm de grosor)
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160 g de pimientos en trozos
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50 g de cebolla roja en trozos
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120 g de pepino en trozos
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150 g de queso feta en trozos
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharada de vinagre
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2 pellizcos de pimienta negra molida
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300 g de tomates pera en trozos (2 cm)
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1 aguacate (solo la pulpa, 150-200 g) en láminas
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100 g de kale en tiras finas
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1 cucharada de pipas de calabaza (optional) peladas
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2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados (optional)
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
Protein
29 g
Calories
2238 kJ /
534 kcal
Fat
37 g
Fibre
6 g
Carbohydrates
19 g
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