Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

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Prep. 20 min
Total 40 min
4 Portionen

Ingredients

  • Parmesan in Stücken
    30 g
  • Fenchelsamen, ganz
    3 TL
  • Orangensaft
    300 g
  • Olivenöl
    45 g
  • weißer Balsamico-Essig
    15 g
  • Honig
    2 TL
  • Salz
    2 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ TL
  • Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück)
    600 g
  • Fenchelknolle halbiert ohne Strunk
    400 g
  • Zwiebeln geviertelt
    80 g
  • Risottoreis
    250 g
  • Weißwein
    100 g
  • Wasser
    600 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 geh. TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • geriebene Orangenschale
    1 TL

Nutrition per 1 Portion

Calories 679 kcal / 2840 kJ
Protein 39 g
Fat 23 g
Carbohydrates 72 g
Fibre 4.3 g
Saturated Fat 5 g
Sodium 1407 mg

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