Caldereta de Sardinas

• 1000 g de sardinas frescas limpias
• 1000 g de agua
• 10 g de sal gruesa

Para la salsa

• 15 g de cilantro
• 15 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolla
• 45 g de pimiento rojo, asado y sin rabo
• 50 g de jitomate
• 1 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 50 g de vino blanco
• 300 g de agua

Para las sardinas

• 15 g de aceite de oliva
• 250 g de cebolla, en rebanadas de 1 cm
• 130 g de pimiento rojo, asado, en juliana
• 3 dientes de ajo
• 280 g de jitomate, en rebanadas de 1 cm
• 470 g de papas, en rebanadas de 1 cm
• 3 hojas de laurel, secas
• 1 cucharadita de paprika