Petto di pollo ripieno alla ricotta e risotto al pomodoro

Name: Petto di pollo ripieno alla ricotta e risotto al pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 15 g di prezzemolo fresco; 15 g di menta fresca; 1 cucchiaio di scorza di limone; 200 g di ricotta; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 12 filetti di petto di pollo; olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 15 g di prezzemolo fresco; 40 g di olio di oliva; 300 g di riso per risotto; 200 g di pomodori maturi; 60 g di vino bianco secco; 500 g di acqua; 1 cucchiaio colmo di dado per brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco; 20 g di concentrato di pomodoro; 30 g di burro

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Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

6 porzioni

Ingredients

Pollo ripieno alla ricotta e limone

di Parmigiano reggiano a pezzi
40 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate
15 g
di menta fresca le foglioline lavate
15 g
di scorza di limone
1 cucchiaio
di ricotta fredda
200 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino
filetti di petto di pollo
12
olio extravergine di oliva q.b.

Risotto al pomodoro

scalogno
1
spicchio di aglio (optional)
1
di prezzemolo fresco le foglioline lavate
15 g
di olio di oliva
40 g
di riso per risotto
300 g
di pomodori maturi in quarti
200 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
500 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio colmo
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
¼ cucchiaino
di concentrato di pomodoro
20 g
di burro
30 g