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Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette
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Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
20 portions
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Ingredients

La garniture
  • 80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 15 g de jus de citron
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de chair de crabe frais émiettée
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 2 pincées de sel
  • 70 g de fécule de pomme de terre
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 3 gros œufs (63-73 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 3.7 g
Calories 376 kJ / 90 kcal
Fat 5.8 g
Fibre 0.3 g
Carbohydrates 5.7 g

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