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Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata
4.4 42 ratings
Prep. 20min
Total 1 h 10min
4 porzioni
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Ingredients

Risotto
  • 15 g di scalogno
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 250 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150 g di burrata
Terminare la preparazione
  • 12 fette di melanzane grigliate (500 g circa)
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 14 g
Calories 2368 kJ / 566 kcal
Fat 33 g
Fibre 5 g
Carbohydrates 57 g

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Italy

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