Involtini di melanzane con risotto alla burrata

Involtini di melanzane con risotto alla burrata

4.5 40 ratings

Prep. 20min

Total 1 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Risotto

15 g di scalogno
40 g olio extravergine di oliva
250 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
150 g di burrata

Terminare la preparazione

12 fette di melanzane grigliate (500 g circa)
250 g di passata di pomodoro
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 foglie di basilico fresco lavate ed asciugate

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 14 g

Calories 2368 kJ / 566 kcal

Fat 33 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 57 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Risotti 57 Recipes
Italy

You might also like...

Tagliolini stracciatella e speck

1 h 5min

Fagottini di agnello speziati

1 h 30min

Lasagnetta fredda con melanzane e burrata

40min

Coppette ai 2 cioccolati (per 2 persone)

2 h 20min

Carimañolas di carne e formaggio

2 h 10min

Canapè frittatine di verdura

35min

Cupola di riso al mandarino e Grand Marnier

40min

Focaccia alle melanzane

1 h 50min

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

1 h 10min

Ditalini polpo e cozze

1 h 10min

Medaglioni di carne con patate

45min

Bombette di Alberobello

40min