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Kibbeh avec trempette au yogourt

Kibbeh avec trempette au yogourt
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Prep. 55min
Total 1 h
12 morceau
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Ingredients

Mélange 7 épices libanais
  • 20 g de poivre de la Jamaïque en grains
  • 10 g de curcuma en poudre
  • 10 g de bâton de cannelle coupé en deux
  • 1 c. à thé clou de girofle
  • 1 c. à thé de graines de coriandre entières
  • 1 c. à thé de graines de cumin (optional)
  • 1 c. à thé de poivre noir en grains
  • 1 c. à thé noix de muscade fraîchement râpée
Garniture pour kibbeh
  • 250 g de boulgour
  • 60 g de noix de Grenoble décortiquées
  • 120 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
  • 30 g d'huile d'olive
  • ½ c. à thé de cassonade foncée
    ½ c. à thé de sucre
  • 200 g de viande d'agneau hachée
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé de sumac
    1 c. à soupe de jus de citron
Extérieur du kibbeh
  • 80 g d'oignons pelé, coupé en quartiers
  • 4 branches de menthe fraîche feuilles seulement
  • 300 g de viande d'agneau hachée
  • 1 c. à soupe de za'atar
  • 10 g fécule de maïs
  • 30 g d'eau froide
  • 1 c. à thé de sel
Sauce au yogourt
  • 1 gousse d'ail
  • 7 - 9 feuilles de menthe
  • 250 g de yogourt grec
  • 10 g de jus de citron
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 trait d'huile d'olive
Façonnage
  • huile de cuisson à haute température, (végétale, pépins de raisins, canola)
  • 2 c. à soupe de feuilles de persil frais haché
  • 1 citron jaune coupés en quartiers

Difficulty

medium

Nutrition per 1 morceau

Sodium 380.2 mg
Protein 12.1 g
Calories 1187 kJ / 283 kcal
Fat 17.1 g
Fibre 4.8 g
Saturated Fat 5.5 g
Carbohydrates 23.1 g

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