Cari de poulet parfumé Deuxième bol

Salade de concombres et d'arachides

• 85 g d’arachides grillées, non salées (rôties à l'huile ou à sec)
• 10 feuilles de menthe
• 170 g de concombres anglais pelés et coupés en dés (13 mm/½ po)
• sel, selon le goût

Cari de poulet parfumé

• 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu, selon le goût
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• 1 c. à soupe sel, selon le goût
• 1 bâton de cannelle
• 10 - 15 gousses de cardamome, selon le goût
• 5 - 10 clous de girofle, selon le goût
• 10 grains de poivre noir
• 3 piments rouges séchés, selon le goût
• 2 c. à thé de graines de coriandre entières
• 2 c. à thé de graines de cumin, selon le goût
• 10 feuilles de cari, fraîches (facultatif)
• 5 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (2,5 cm/1 po)
• 285 g d'oignons, en quartiers
• 70 g d'huile végétale
• 285 g de tomates, coupées en deux
• 910 g de haut de cuisses de poulet, avec peau et os
• 60 g de pâte de tomates
• 60 g de beurre d’arachides, crémeux

Riz jaune

• 285 g de riz long grain, type basmati
• 910 g d'eau
  or 910 g de bouillon de légumes
• 2 c. à thé de curcuma en poudre
• 2 c. à thé de sel
• 60 g de beurre non salé
• feuilles de persil frais, pour décorer
  or feuilles de coriandre fraîche, pour décorer