Skip to main content Search

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
5.0 1 rating
Prep. 30min
Total 1 h 40min
2 portions
Sign up for free

Ingredients

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 32376.3 mg
Protein 41.6 g
Calories 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Fat 58.8 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 34.1 g
Carbohydrates 39.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

You might also like...

Poulet et riz aux champignons

4.2(55)

30min

Risotto de tomates et poitrine de poulet farcie à la ricotta et au citron

4.5(72)

45min

Menu avec velouté de légumes, poulet à la sauce moutarde et légumes vapeur

4.4(140)

45min

Pain de viande

4.2(42)

1 h 20min

Sauce choron

4.3(11)

20min

Porc aux légumes à la Chinoise

4.7(61)

1 h 20min

Burgers de boeuf et garniture au fromage

4.0(32)

40min

Rendang avec du riz gluant jaune

No ratings

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

4.6(5)

1 h 20min

Boulettes de viande à la sauce tomate

4.3(12)

3 h 40min

Boulettes sauce tomate et polenta de parmesan

4.2(18)

1 h 10min

Tajine d'agneau aux prunes et aux abricots

4.5(2)

1 h 50min

 Show all
Show all