Curry rosso con anatra e noodles

Name: Curry rosso con anatra e noodles
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di vermicelli di riso; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di cipolla; 1 - 2 peperoncini piccanti freschi; 80 - 90 g di pasta di curry rosso; 300 g di verdure miste a pezzi; 50 g di funghi shiitake freschi; 600 g di acqua; 2 cucchiai di salsa di pesce; olio di semi di arachide; 250 g di latte di cocco; 2 petti d'anatra con la pelle; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato

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Difficulty advanced

Preparation time 25min

Total time 1 h 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

100 g di vermicelli di riso
20 g di olio extravergine di oliva
200 g di cipolla a metà e poi a fette (0,5 cm)
1 - 2 peperoncini piccanti freschi (circa 20 g), a fette
80 - 90 g di pasta di curry rosso (vedere consigli)
300 g di verdure miste a pezzi (2 cm), (cimette di cavolfiore, sedano rapa, zucca, porro ecc.)
50 g di funghi shiitake freschi a fette
600 g di acqua
2 cucchiai di salsa di pesce
olio di semi di arachide q.b.
250 g di latte di cocco
2 petti d'anatra con la pelle
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
fiori edibili (optional)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 455.4 kcal / 1905.4 kJ
Protein: 24.3 g
Fat: 19 g
Carbohydrates: 41.2 g
Fibre: 5 g
Saturated Fat: 10.8 g
Sodium: 1086.3 mg