Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa
Prep. 25min
Total 1 h 35min
2 porzioni
Ingredients
Cavolo rosso fermentato
-
300 g di cavolo rosso
-
10 g di sale
-
200 g di vino rosso
-
100 g di aceto di Sherry
-
1 pizzico di sommacco
-
2 grani di pepe nero
-
1 pezzettino bacca di anice stellato
-
1 chiodo di garofano
-
1 foglia di alloro secca
Purè di sedano rapa
-
260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
-
130 g di latte
-
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
-
5 g di sale
Petto d'anatra
-
3300 g di acqua
-
150 g di sale
-
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)
Terminare la preparazione
-
70 g di succo di barbabietole
-
60 g di burro a cubetti, freddo
-
10 g di amido di mais (maizena)
-
10 g di acqua
Difficulty
advanced
Nutrition per 2 porzioni
Sodium
64751.4 mg
Protein
83.2 g
Calories
7678.2 kJ /
1835.1 kcal
Fat
117.4 g
Fibre
12.2 g
Saturated Fat
68.1 g
Carbohydrates
79.1 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
I nostri valori
30 Recipes
Italy
Italy
Stellata
23 Recipes
Italy
Italy
You might also like...
Salsa cremosa alla Feta
10min
Crackers speziati al burro di arachidi
No ratings
Panissa con caponata estiva
4 h
Fagottini ripieni di frutta e timo
40min
Crema di fragole con crostacei al profumo di menta ed erba cipollina
1 h
Sovracosce sottovuoto di pollo in salsa Teriyaki
2 h 10min
Gazpacho arancia e carote con chantilly all'aneto
25min
Razza in salsa di peperoni
1 h 10min
Liquore alla camomilla
960 h
Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie
2 h 40min
Purè di patate dolci con salvia e nocciole
30min
Fagottini di tacchino sottovuoto con salsa al whisky
2 h